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Pan de harina de almendra

Ingredientes

270 g de harina de almendras 

20 gr de harina de coco

20 g de Psylium Husk en polvo

5 huevos

5 g de polvo de hornear

5 gr de goma xantica

5 g de sal del himalaya

100 ml de agua

3 g de levadura seca o 9 g de levadura fresca

1 cda de vinagre de manzana

30 g de aceite de coco  o de oliva

½ cdita de cúrcuma ( opcional) 

semillas ( opcional )

Procedimiento:

1.

En un bowl  mezclar todos los ingredientes secos. 

2

Incorporar ingredientes húmedos y mezclar hasta conseguir una masa homogénea y pegajosa. Dejar reportar por 1 hr aproximadamente en un bowl hermeticamente cerrado a T°ambiente. Luego se puede optar  por reposar en heladera durante unas  12hr aprox   ( cerrado hermeticamente) 

3

Desgasificar y amasar por 10a 15 min  o hasta obtener una masa lisa.

4

Colocar la masa sobre la mesada aceitada y estirar en forma de cilindros. Podes darle la forma que prefieras  ( con manos y mesada aceitada ( bollos, “trincha”, tipo molde, etc) 

5

Colocar en placa de horno ( espolvoreada con harina de almendras) -Procura dejar espacio entre las piezas ya que crecen demasiado. 

6

Tapar y dejaren reposo a T° ambiente  hasta que se leude logrando un crecimiento de casi el doble de su volumen inicial

7

Cocinar en horno precalentado a 250°C  ( Se recomienda hacerlo los primeros 20 min tapado con papel aluminio  y luego destapar y bajar la T° a 200°C  hasta observar costra  “dorada”!!1… A disfrutar de este exquisito Pan!!!! 

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